İnflamasyon, vücudun savunma mekanizmasıdır. Ancak kronik hale geldiğinde birçok hastalığın temelini oluşturur.

Kronik inflamasyon şu durumlarla ilişkilidir:

• Obezite

• Diyabet

• Kalp hastalıkları

• Otoimmün hastalıklar

Anti-inflamatuar beslenmede:

Artırılması gerekenler:

• Sebzeler

• Omega 3

• Zeytinyağı

• Zerdeçal, sarımsak, avokado, kırmızı meyveler

Azaltılması gerekenler:

• Şeker

• Rafine karbonhidratlar

• İşlenmiş gıdalar

• Kişiye göre gluten ve süt ürünleri 

• Kişiye göre kurubaklagiller